صنایع غذایی

به نام خدا دانشگاه شیراز دانشکده کشاورزی بخش علوم و صنایع غذایی سمینار درس توکسیکولوژی موضوع: بررسی ماده سمی سولانین توسط: آرمین میرزاپور 9330921 استاد مربوطه: دکتر جمالیان نصر آبادی بهار 1394 با عرض پوزش از دوستان خوب به دلیل مشکلات نت و عدم اتصال به وب هاست برای اپلود عکس به وبلاگ نتونستم اشکال و جداول رو ایجاد کنم. مقدمه عوامل موجود در رژیم غذایی نظیر مایکوتوکسین و آلکالوئیدها در غلات، نقش زیادی در بروز انواع بیماریها در حیوان و انسان دارند. گلیکوآلکالوئیدها ترکیبات سمی گلیکوزیدهای استروئیدی حاوی نیتروژن هستند که...

كاربردهاي فناوري نانودرصنايع غذايی حوزه هاي مختلف كاربردي فناوري نانو در غذا و صنايع غذايي را مي توان به شش دستة زير تقسيم بندي نمود: نگهداري غذا بهبود طعم و رنگ سلامت غذا بسته بندي توليد غذا فرآيندهاي غذايي نگهداري فناوري نانو از سه طريق ميتواند در نگهداري مواد غذايي مؤثر واقع شود: ضدعفوني وضدميكروب نمودن سطوح: فناوري نانو با جابه جا كردن سطح پوشش مواد ميxadتواند تقريبا از ورود هر ميكرو ارگانسيم يا ميكروب به غذا جلوگيري كند. ميكروبxadكشها با نانو ذرات و نانو قطراتي مانند روغنهاي گياهي و الكها، دوستدار محيط زيست بوده و براي سلامت انسان بي ضرر هس...